Maramenti: il profumo dei ricordi. Il racconto delle ricette suvaratane, 2017.

I cinque lettori di questa rubrica ricorderanno certamente che mi sono occupato sempre di quei
poeti e scrittori calabresi pi� rappresentativi, del passato remoto e del novecento, ma passati a miglior
vita, come si usa dire, secondo il principio inderogabile annunciato all�inizio della mia collaborazione
a �La Radice�.
Ho derogato alla inflessibilit� dichiarata in pochi casi perch� ne � valsa la pena, considerato
l�alto spessore artistico e culturale delle opere che analizzavo per i miei lettori. Le poche eccezioni
naturalmente indicano anche il tasso del mio gusto, volto alla qualit� delle opere e all�assunzione di
responsabilit� che non pu� scadere a compromessi.
La letteratura calabrese circostante non la conosco, n� mi duole pi� di tanto, visto che ormai
a livello nazionale scrivono tutti: cantanti, attori, calciatori, comici di circo. E nel nostro ristretto
territorio artigiani d�ogni ordine e grado, scrivono parole messe in fila indiana che chiamano poesie,
romanzi, autobiografie. Ma per onest� e per il rispetto che devo ai miei anni passati a studiare, agli
inviti di leggere codesta roba che non mancano, rispondo garbatamente: arti cu� arti e p�curi a lu lupu.
Ci� vale soprattutto per quegli ottimi artigiani che �senza studio� pretendono di scrivere e
pubblicare, ahiloro, libretti che talvolta trovano anche prefatori strabilianti e logorroici di impudicizie.
Et de hoc satis.
Nella presente circostanza si tratta invece d�un libro assolutamente di ottima fattura perch� l�autrice
ha le carte in regola.
Maestra elementare per pi� di quarant�anni, ha realizzato l�idea, coltivata a lungo e con impegno
ammirevole, di redigere una serie cospicua di ricette che appartengono alla tradizione del paese natale,
Soverato Superiore, e ne fanno una cifra marcata di riconoscimento che va oltre il puro e semplice
contenuto.
Anch�io vi sono nato e, nella mia giovinezza di studioso, ho dedicato, per forte senso di appartenenza,
un saggio sui �soprannomi� che ha avuto il lusinghiero riconoscimento del grande Gerhard Rohlfs
citandomi in un suo vocabolario e, nelle lettere, mi chiamava �collaboratore�.
Per affettuosi legami di parentela, Barbara mi chiese di leggere il dattiloscritto. Ho accettato con
la clausola di declinare qualsiasi impegno se non condividevo le modalit� richieste dal decoro della
scrittura e dalla qualit� del contenuto.
L�ho letto verso la fine della mia permanenza estiva a Soverato con molta attenzione, trattandosi
di un argomento che esulava dal campo delle mie competenze, e avendo trovato tutti i requisiti che
pretendevo, ho accettato di scriverne persino una prefazione, provando un piacere autentico per le
ragioni che mi permetto di elencare.
Nella chiara e persuasiva Introduzione l�autrice espone i criteri seguiti nel raccontare le ricette:
enunciazione degli ingredienti e modalit� della preparazione e, molto opportunamente, raccogliendole
secondo le stagioni in cui, per tradizione, i piatti vengono confezionati.
E qui entra in gioco il garbo di ricostruire, senza enfasi, la ministoria di un paese arroccato nelle
sue rughe e nelle sue tradizioni secolari mediante la trasmissione famigliare, nella fattispecie, della
mamma dell�autrice, recentemente scomparsa, al cui ricordo � dedicato il libro.
Nel racconto non manca una certa vivacit� di ricordi di persone della ruga che hanno costituito il
fondo sociale colle loro caratteristiche caratteriali, quasi personaggi d�un romanzo corale d�altri tempi.
I rituali ripetuti nelle feste religiose, in quelle laiche con ricorrenze goderecce disegnano un panorama
circoscritto ma altrettanto vivo che oggi pu� provocare, inevitabilmente, qualche linea di giustificata
nostalgia.
Segnali che non mancano in taluni richiami, per esempio al forte senso di condivisione che lega
affettuosamente comari e parenti nel rituale rispettato: lo scambiarsi le varie e diverse pietanze a
continuare le usanze codificate soprattutto nelle classi povere. Anche l�opportuno uso di alcune parole
dialettali, coloriscono efficacemente l�ambiente. Parole trascritte correttamente, grazie all�autorevole
aiuto dell�amico Michele De Luca, studioso principe dei dialetti calabresi (aspettiamo la pubblicazione
del suo sterminato vocabolario, di seimila e passa pagine) cui l�autrice, per mio suggerimento, si �
rivolta.
Un libro di ricette che riproduce veramente �il profumo dei ricordi� in chi vi � nato e abitato (chi
scrive fino ai vent�anni). Poi �la vie s�pare� e confesso candidamente che a ogni mio ritorno estivo,
qualche golosit� antica me la concedo, grazie all�amicizia intensa che intrattengo con alcuni parenti (di
Soverato Superiore naturalmente): pipi e pat�ti, malangi�ni chjini, un piatto �curmu� di pasta chjina,
u morz�ddu. Golosit� piacevoli che mi riportano anche fisicamente l�odore della mia infanzia lontana
vissuta tra �u Strittar�ddu� e �u Chjanu�.
Un�ultima cosa: mi piace, ma � altrettanto doveroso, sottolineare: la scrittura � sorvegliata e
accattivante e documenta la solida preparazione scolastica dell�autrice e la coltivazione culturale
attenta e senza sbavature.
Come suo compaesano e parente, mi compiaccio vivamente con lei e le auguro che il suo libro
abbia il successo editoriale che si merita.
Le riproduzioni fotografiche a colori dei piatti e le immagini di luoghi particolari abbelliscono
vieppi� il libro che pu� entrare onorevolmente in ogni biblioteca.
Per queste ragioni non mi � dispiaciuto interrompere la lettura dei libri che di solito mi porto da
Roma per trascorrere utilmente e piacevolmente le ore roventi pomeridiane, al riparo per� nelle stanze
fresche della mia casa di campagna che con compiaciuta civetteria chiamo Canale kilometrotre.